Seja em um encontro com amigos ou em um almoço descontraído em família, o espaguete à carbonara é uma opção prática, deliciosa e cheia de tradição. Originário da região do Lácio, na Itália, este prato é conhecido por sua simplicidade: poucos ingredientes, mas muito sabor.
O segredo está na cremosidade do molho, que combina ovos, queijo parmesão e pancetta (ou bacon). No almoço de sábado, o espaguete à carbonara é uma escolha certeira. A seguir, confira a receita completa para preparar esse clássico em casa.
Receita de Espaguete à Carbonara
Ingredientes
- 250g de espaguete
- 100g de bacon ou pancetta cortado em cubos
- 2 ovos
- 1 gema
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Água para cozinhar a massa
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete: Em uma panela grande, coloque bastante água para ferver com uma pitada de sal. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer.
- Prepare o bacon: Em uma frigideira grande, aqueça o bacon ou pancetta em fogo médio até ficar dourado e crocante. Não é necessário adicionar óleo, pois a gordura do bacon será suficiente. Retire do fogo e reserve.
- Prepare o molho: Em uma tigela, bata os ovos e a gema até ficarem homogêneos. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Monte o prato: Adicione o espaguete ainda quente à frigideira com o bacon. Fora do fogo, despeje a mistura de ovos sobre o espaguete, mexendo rapidamente para que o calor da massa cozinhe o molho sem talhar. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a textura.
- Finalize e sirva: Ajuste o sal (se necessário, já que o bacon e o parmesão são salgados) e finalize com mais pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente e, se desejar, polvilhe mais parmesão por cima.
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Dica extra
A Carbonara original não leva creme de leite, e o segredo para um molho perfeito está em mexer rapidamente a mistura de ovos com o espaguete quente. Essa técnica garante a cremosidade característica do prato.
Com essa receita clássica e rápida, o almoço de sábado está garantido! Sirva acompanhado de uma salada verde simples e um bom vinho branco ou tinto leve. Bom apetite! 🍝
