Considerada a rainha das uvas tintas, a Cabernet Sauvignon é com certeza uma das primeiras uvas a ser apresentada àqueles que estão começando no universo do vinho.
Muito popular e amplamente cultivada no mundo, essa uva ganhou um dia no calendário, o #CabernetDay.
30 de agosto ou 1º de setembro?
Na realidade, existem duas (ou três) datas em que se homenageia a famosa uva. Comemora-se o Dia da Cabernet na quinta-feira anterior ao Dia do Trabalho nos Estados Unidos, que neste ano cai em 1º de setembro. No entanto, há quem celebre no dia 30 de agosto – outros ainda dizem que é 29 de agosto.
A verdade é que essa uva fascinante não precisa de dia para ser lembrada, então, na dúvida, celebre em todas as datas!
A Cabernet Sauvignon
Cultivada no mundo todo, esta variedade pode produzir desde vinhos jovens frutos, macios e fáceis de beber, até exemplares mais complexos, com muita potência e estrutura.
Esses diferentes estilos são influenciados por uma série de fatores, a começar pelo cultivo da vinha. A localização do vinhedo, o clima, o solo, a altitude, os manejos utilizados no campo vão refletir nas características da uva.
As técnicas de vinificação, como a seleção das leveduras, a temperatura de fermentação, a escolha do enólogo por envelhecer ou não o vinho em barricas de carvalho, são alguns dos exemplos que também deixarão sua marca no produto final.
Acredita-se que origem da Cabernet Sauvignon seja francesa, particularmente na região de Bordeaux, onde são encontrados exemplares memoráveis. Mas apenas em 1996, com testes de DNA, que pesquisadores identificaram a ascendência desta uva como resultado do cruzamento entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.
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Celebre o #CabernetDay
E para não passar em branco – em nenhuma das datas – que tal apreciar um belo exemplar desta uva?
Aqui vão 3 sugestões com preço inferior a R$ 120,00, encontradas na Casa Rizzetto, para você consumir no local ou comprar e levar para casa.
Casa Rizzetto
Inicialmente aberta como loja de vinhos nacionais, hoje a Casa Rizzetto funciona também como pub e wine bar. Aos poucos, o proprietário vem incluindo rótulos de outros países no portfólio, contudo, para a ocasião, as indicações são todas brasileiras:
Fausto Cabernet Sauvignon – R$ 75,00
A linha de vinhos jovens da vinícola Pizzato apresenta esse Cabernet Sauvignon de excelente custo-benefício. De corpo médio e taninos macios, traz notas que lembram frutas vermelhas, um discreto tostado resultante da passagem por barrica de carvalho e um toque de especiarias. Faz ótima companhia a espaguete ao molho bolonhesa, filé mignon com batatas assadas, hambúrguer e queijos de massa dura.
Larentis Reserva Cabernet Sauvignon – R$ 85,00
Com uvas colhidas manualmente e envelhecimento por 10 meses em barricas de carvalho francês, esse exemplar da família Larentis apresenta notas intensas que remetem a cassis, ameixa seca, passas e nuances de pimenta preta. Encorpado, pode ser servido com bife ancho grelhado, costela suína ao barbecue, risoto de cogumelos e tábua de embutidos diversos.
Censurato Cabernet Sauvignon – R$ 120,00
A Vinícola Franco Italiano produz vinhos em Colombo, município próximo a Curitiba, Paraná, com a tradição de famílias francesa e italiana. Elaborado apenas nas melhores safras, este rótulo é o mais representativo da vinícola e exibe em aromas intensos de frutas vermelhas maduras, baunilha, notas tostadas e taninos redondos. Harmoniza com ossobuco, cordeiro ao molho de hortelã, entrecôte ao molho de pimenta verde e nhoque ao pesto de rúcula.
Casa Rizzetto
Endereço: Rua Dr. José Roberto Basile Bonito, 50, Centro – Mercadão da Ferroviários
Telefone: (11) 99536-1401
Horário: quarta das 15h às 22h; quinta das 15h às 23h; sexta das 14h à 0h; sábado das 10h às 22h; domingo das 10h às 14h; segunda e terça fechado.
