Jundiaí entrou na seleta lista das 50 melhores pizzarias napolitanas do mundo em 2019 (fora da Itália).
A inserção da cidade no grupo se deve à indicação da pizzaria 430 Gradi na categoria 50 melhores pizzarias napolitanas (fora da Itália).
O guia italiano 50toppizza é assinado por Albert Sapere, Barbara Guerra e pelo jornalista de gastronomia e vinhos Luciano Pignataro.
Os dois primeiros são também os curadores do agora famoso Congresso Le Strade della Mozzarella.
A organização 50toppizza também julga as melhores pizzarias na Itália, Europa, América do Norte, Ásia e África.
A 430 Gradi, localizada na rua do Retiro, 324, está na mesma lista que as conceituadas “Roberta’s Pizza”, de Nova Iorque, da “Pizzeria Mozza”, de Los Angeles, e da “50 Kalo”, em Londres.
A escolha é rigorosa: o time de especialistas visitou de forma anônima centenas de pizzarias para avaliar os seguintes critérios: qualidade do produto, serviço, carta de vinhos, de cervejas e de azeites, pesquisa gastronômica, estética e decoração do ambiente.
Assim, a jundiaiense 430 Gradi se destacou e entrou na lista de indicadas da 50toppizza.
Reconhecimento
Inaugurada em agosto de 2017, a 430 Gradi também é uma das 10 únicas pizzarias napolitanas do Brasil certificadas com o selo da AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana).
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A pizzaria é muito disputada, com mesas e balcão lotados, inclusive com constantes filas na entrada.
A 430 Gradi
A 430 Gradi foi concebida em uma casa da década de 1970, com ambiente informal.
As pizzas têm coberturas exclusivas assadas em 90 segundos, a “430 Gradi” (430 graus, em italiano), em forno a lenha construído nos padrões da região de Nápoles.
A massa é de longa fermentação (24 horas), feita apenas com farinha, água, fermento e sal, aberta somente com as mãos.
Os ingredientes são de altíssima qualidade, provenientes de pequenos produtores e criadores da região.
Os tomates e a farinha de trigo tipo “00” são importados do sul da Itália.
As pizzas são de tamanho individual (28 cm) para serem apreciadas com as mãos.
Endereço: Rua do Retiro, 324, Jundiaí/SP.
