O dia 10 de julho celebra o Dia da Pizza, e como sempre tem algo a descobrir sobre essa delícia, hoje trouxemos um novo tema: massa de pizza. Você sabia que existem diversos tipos de massas de pizza? Cada uma delas é mais famosa dependendo da região ou até mesmo do país, e se destacam por suas características distintas.

“A massa é a base da pizza, por isso é um dos fatores principais para sua identidade e experiência de consumo. É importante que, independente do tipo, a massa seja feita com técnicas corretas e ingredientes de qualidade” explica Rafael, sócio da Pizzaria 430 Gradi.

Conheça os principais tipos de massas de pizza e suas características:

Massa Tradicional

Essa é a massa clássica, feita com farinha de trigo, água, fermento, sal e, às vezes, azeite de oliva. A massa tradicional é fina, crocante e geralmente é pré-assada antes de receber os ingredientes do recheio.

Massa Siciliana

Originária da região da Sicília, na Itália, essa massa de pizza é espessa e retangular. Pizzaiolos preparam essa massa com uma quantidade maior de fermento e, às vezes, a cobrem com molho de tomate antes dos ingredientes do recheio.

Massa Integral

Como o nome mesmo revela, usa-se farinha integral para fazer essa massa de pizza, o que a torna mais saudável e nutritiva. É comum que ela tenha uma textura um pouco mais densa em comparação com a massa tradicional.

Massa Sem Glúten

Essa massa é ideal para pessoas que têm intolerância ao glúten. Ao invés de farinha de trigo convencional, essa massa recebe farinhas alternativas, como farinha de arroz, de amêndoas ou de grão-de-bico.

Massa Napoletana

É uma massa fina, mas diferente da tradicional, é macia, com bordas altas e uma textura levemente elástica. Para fazer essa massa, utiliza-se farinha tipo 00, água, fermento e sal. Além disso, um diferencial é que a pizza napolitana é assada em forno a lenha com cúpula em alta temperatura. De acordo com a Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN), uma pizza napoletana deve ser de tamanho individual, com diâmetro de até 30 centímetros e borda alta.

“O processo de preparo da pizza napoletana é uma arte e considerado um Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. Para ser reconhecida como uma verdadeira pizza napoletana precisa ser respeitada uma série de técnicas seculares, que vão desde a fórmula da massa, o modo de abertura até o correta cocção no forno”, explica Rafael, da 430 Gradi.

Massa Pan

“Pode ser pan de ‘panela’ em inglês ou pan de ‘pão’ em italiano, como você preferir! O que importa é que a nossa Massa Pan foi, exclusivamente, desenvolvida para o gosto do brasileiro:
crocante por fora, macia e fofa por dentro”, conta Rodrigo, da Pizzaria Super Pizza Pan.

Esses são apenas alguns exemplos dos tipos de massas de pizza mais comuns. Cada uma tem suas características únicas em termos de textura, sabor e método de preparo, o que contribui para a diversidade e variedade de pizzas encontradas ao redor do mundo.